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HUERTO MONACAL--
# © Textos-fotos-videos: J. E. Gómez / Merche S. Calle

 
El huerto monacal
Jardín del convento
Los Monasterios en sus comienzos solían estar en lugares apartados y la vida se organizaba de forma que se pudiera producir un autoabastecimiento. De ahí la importancia que adquirieron los huertos dentro de la estructura y el espacio de estos recintos. En primer lugar son la base de la alimentación de la vida monacal. Patatas, zanahorias, acelgas, lechugas, alcachofas, ajos, espinacas, habas y toda clase de hortalizas asi como los árboles frutales, como manzanos, perales o moreras. En segundo lugar las plantas aromáticas no solo aportan condimentos y aromas a las comidas sino que en muchos casos tienen un gran número de propiedades medicinales que sirven de base para la preparación de toda clase de unguentos y remedios contra los males. Farmacias vivas que un buen herbolario podría utilizar en cualquier época del año, tanto frescas como conservadas en frascos. Las plantas no son solo buenas para comer sino tambien para curar si se toman en la medida adecuada. Romero, tomillo, oregano, salvia, santolina, manzanilla son algunas de las plantas habituales en muchos de estos huertos. Con muchas de ellas se pueden además hacer jabones (laurel), o preparar colorantes (oregano) o hacer cestos (cornejo), licores, mermeladas y un gran número de productos cosméticos. 
Para el reposo y la meditación estos lugares eran, y siguen siendo ideales. Rodeados de caléndulas, margaritas, lirios o lavandas, a la sombra de los cornejos, de los cipreses se crea un ambiente de recogimiento y paz difícil de reproducir en otros lugares. Y por último con toda esta disponibilidad de productos lo lógico es que se desarrollen las ciencias relacionadas con la agricultura, la medicina e incluso la investigación genética. Asi por ejemplo Johann Mendel en 1847 entró en la orden de los agustinos y experimentando en el jardín del convento descubrió que la herencia vegetal está sometida a rigurosas leyes matemáticas y sentó las bases de la genética moderna.
Convento de los Mártires
Se encontraba situado en el interior de lo que ahora se conoce como Carmen de los Mártires. Fundado por el Conde Tendilla en 1573 se erige en Convento de Carmelitas Descalzos siendo prior San Juan de la Cruz desde 1582 a 1588. Fue destruido en 1842. El huerto ha sido recuperado recientemente respetando la  mezcla de especies que podría haber conformado la vida monacal, plantas hortícolas, medicinales y aromáticas como romero, tomillo, orégano, lavanda o fresas. 
Al fondo del huerto se ha construido un cenador con caña de Motril. 
 San Juan de la Cruz (1582 -88) dejó su huella en el huerto, con el acueducto que lo atraviesa y con un viejo ciprés, un Cupressus lusitánica, bajo cuyo influjo escribió su poema "La noche oscura", decía San Juan que no podía evadirse a la música del ciprés. Un sonido que era diferente al del resto de los árboles del huerto del antiguo convento...
"En la noche dichosa,

en secreto, que nadie me veía,
ni yo miraba cosa,
sin otra luz ni guía 
sino la que en el corazón ardía."

Plantas medicinales
Oregano (Origanum vulgare)
Tomillo (Thymus vulgaris)
Toronjil (Melissa officinalis)
Salvia ( Salvia officinalis)
Ruda (Ruta graveolens)
Romero (Rosmarinus officinalis)
Abrotano hembra (Santolina chamaecyparissus)
Hierbabuena (Mentha sativa)
Ocimum basilicum (Albahaca)
Thymus mastichina (Mejorana)
Plantas hortícolas
Zanahorias, lechugas, alcachofas, espinacas, berenjena, ajos, rabanitos, grelos, habas y fresas.

Fresas

Son originarias del hemisferio norte y se conocen hasta cuarenta variedades, su nombre latino Fragaria alude a sus propiedades olorosas, se conoce desde muy antiguo pero las primeras referencias sobre su cultivo no aparecen hasta el siglo XXVIII. El engrosamiento del receptáculo floral es lo que conocemos como fresa, no es un fruto, los verdaderos frutos son los puntitos negros que hay en el receptáculo. Las fresas contienen vitáminas, proteinas, azúcares y sales. El botánico Linneo recomendaba curas exclusivamente de fresas a la llegada de la primavera. la ingestión de kilo y medio de fresas durante varios días se considera un tratamiento eficaz contra el reuma, gota y artritis ya que contiene ácido salícilico, producto presente en las aspirinas. Son muy apreciadas tanto en la industria conservera como en la cosmética. 

Fragaria vesca (Fresa)
Allium ampeloprasum var. porrum (Puerro)
Allium cepa (Cebolla)
Allium sativum (Ajo)
Apium graveolens (Apio silvestre)
Asparagus officinalis (Espárrago, Esparraguera)
Brassica oleracea (Col, berza)
Brassica oleracea var. botrytis (Coliflor)
Brassica oleracea var. capitata f. rubra. (Col lombarda, col morada, repollo rojo)
Brassica oleracea var. italica (Brécol, brocoli)
Capsicum annuum (Pimiento)
Cucurbita pepo (Calabaza)
Cichorium endivia (Escarola)
Citrullus lanatus (Sandía)
Coriandrum sativum (Cilantro)
Cucumis melo (Melón)
Cucumis sativus (Pepino o pepinillo)
Cynara scolymus (Alcachofa)
Daucus carota subsp sativus (Zanahoria)
Foeniculum vulgare (Hinojo)
Helianthus annus (Girasol)
Hordeum vulgare (Cebada)
Ipomoea batatas (Batata, boniato)
Lactuca sativa (Lechuga)
Lens nigricans (Lenteja)
Lycopersicon esculentum (Tomate)
Matricaria chamomilla (Manzanilla común, camomila)
Nicotiana tabacum (Tabaco)
Ocimum basilicum (Albahaca)
Petroselinum crispum (Perejil)
Phaseolus vulgaris (Judías verdes)
Pisum sativum var. sativum  (Guisante)
Raphanus sativus (Rábano)
Ribes rubrum (Grosellero)
Saccharum officinarum (Caña de azucar)

Solanum melongena (Berenjena)
Solanum tuberosum (Patata)
Spinacia oleracea (Espinaca)
Triticum aestivum (Trigo)

Vicia faba (Haba)
Vitis vinifera (Vid)
Zea mays (Maiz)
Arboles y frutales
Citrus aurantium (Naranjo amargo)
Citrus deliciosa (Mandarino)
Citrus limonum (Limonero)
Crataegus azarolus (Acerolo)
Cydonia oblonga (Membrillo)
Diospyros kaki (Caqui)
Malus domestica (Manzano)

Malus sylvestris (Manzano silvestre)
Mespilus germanica (Níspero)
Prunus avium (Cerezo silvestre)

Prunus armeniaca (Albaricoquero) 
Prunus dulcis (Almendro)
Prunus domestica (Ciruelo)
Prunus persica (Melocotonero)

Prunus spinosa (Endrino)
Pyrus bourgaeana (Peral silvestre)
Pyrus communis (Peral)
Ziziphus jujuba (Azufaifo)
Manzano. " con los polvos de la cáscara de manzana junto con melisa se podía obtener un buen remedio para conciliar el sueño"
Almez (Celtis australis)
Cornejo (Cornus sanguinea)
Laurel (Laurus nobilis)
Arbol del amor (Cercis siliquastrum)
Acacia de tres espinas (Gleditsia triacanthos)


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