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GUÍA DE SETAS---© Textos-fotos-videos: Merche S. Calle / J. E. Gómez--
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Setas en el bosque mediterráneo
Hongos / Reino Fungi

El otoño es la estación en la que hacen su aparición en los bosques mediterráneos los hongos. Una gran cantidad de especies pueblan los espacios más umbríos, entre árboles y matorrales. En muchos lugares del medio rural es tradicional realizar recogidas masivas de setas que se utilizan en multitud de recetas gastronómicas. No se trata de una práctica recomendable para quienes no conozcan a la perfección qué hongo es comestible y cuales son los venenosos y muy venenosos, incluso mortales para el hombre. Además  la recogida se ha incrementado considerablemente, por lo que los expertos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas de España, recomiendan un mayor control para evitar el peligro de extinción de estas especies vegetales. 
-----GUÍA DE SETAS  + Myxomycota - Mixomicetes
-----Por grupos evolutivos y alfabético de nombres científicos 

Reino Fungi / Kingdom: Fungi / Phylum: Ascomycota
Ascomycota
Mitrophora semilibera (Foto inferior) es uan setea de primavera, vive en zonas húemdas

Cheilymenia stercoreaGeopora foliaceaGeopora sumnerianaHelvella acetabulum (Calabacito, Falso pucheruelo, cazoleta)Helvella fusca (Oreja de gato, Bonete marrón)Helvella leucomelaena (Copicas, copica blanca y negra, pucheruelo)
Helvella leucopus (Negritos)Helvella solitaria (Copitas, orejones)Hymenoscyphus fructigenusHymenoscyphus tamaricisMitrophora semilibera (Colmenilla pequeña)Sarcosphaera coronaria (Copica, esfera gruesa, cazuelilla, peziza estrellada)
Scutellinia scutellataTarzetta cupularisValsa sordidaVerpa bohemica (Falsa cagarria, faslsa colenilla)Verpa digitaliformisXylaria hypoxylon (Xilaria de la
Cheilymenia stercorea
Geopora foliacea
Geopora sumneriana
Helvella acetabulum (Calabacito, Falso pucheruelo, cazoleta)
Helvella fusca (Oreja de gato, Bonete marrón)
Helvella leucomelaena (Copicas, copica blanca y negra, pucheruelo)
Helvella leucopus (Negritos)
Helvella solitaria (Copitas, orejones)
Hymenoscyphus fructigenus
Hymenoscyphus tamaricis
Mitrophora semilibera (Colmenilla pequeña) 
Sarcosphaera coronaria (Copica, esfera gruesa, cazuelilla, peziza estrellada)
Scutellinia scutellata
Tarzetta cupularis
Valsa sordida
Verpa bohemica (Falsa cagarria, faslsa colenilla)
Verpa conica = Verpa digitaliformis (Seta o cagarria de dedal)
Xylaria hypoxylon (Xilaria de la madera)
Kingdom: Fungi / Phylum: Basidiomycota / Clase Agaricomycetes 
Basidiomycota
Agrocybe cylindracea Se encuentra en troncos de álamos, nogales, higueras...

Orden Agaricales
Agaricus aridicolaAgaricus bisporus (Champiñón blanco)Agaricus brunnescens, (Champiñón de Portobello)Agaricus impudicusAgaricus sylvicolaAgrocybe aegerita (Seta de chopo)
Amanita citrina (Amanita color limón)Amanita pantherina (Amanita pantera)Amanita phalloides (Oronja verde, oronja mortal)Amanita rubescens (Amanita de vino)Amanita strobiliformisArmillaria mellea (Setas de mimbre, setas de membrillero)
Baeospora myosura (Seta de piña)Battarraea phalloidesBovista plumbeaCalvatia cyathiformisChondrostereum purpureum (Estéreo purpúreo)Clitocybe gibba
Clitocybe odora (Seta de anís, Anisada)Conocybe deliquescensCoprinnellus micaceus - Coprinus micaceusCoprinus disseminatusCoprinellus domesticus (Coprino de las casas)Coprinus atramentarius (Hongo tintero)
Coprinopsis nivea (Coprino blanco de nieve)Coprinus comatusCortinarius trivialis (Cortinario viscoso)Crepidotus variabilisCrucibulum laeve (Seta nido)Cyathus olla, (Nido Hongo nido, nido atrompetado)
Cylindrobasidium evolvensGalerina atkinsoniana var sphagnorumGalerina badipesGalerina laevisCollybia dryophilaHebeloma cistophilum
Hygrocybe conicaHygrocybe substrangulataHemimycena lacteaHohenbuehelia geogeniaHypholoma fasciculareInfundibulicybe geotropa
Inocybe rimosaLaccaria laccata (Pimpinela rosada)Lepista nuda (Pie azul, pinpinella morada)Leucopaxillus gentianeus (Seta amarga)Gerronema ericetorumLycoperdon echinatum
Lycoperdon molle (Pedos de lobo)Lycoperdon perlatum (Cuesco)Lycoperdon utriformeMacrolepiota excoriata (Apagador blanco)Macrolepiota proceraMarasmius anomalus
Mycena polygrammaMycena seyniiMycenastrum coriumOmphalotus oleariusPanaeolus papilionaceusPanaeolus semiovatus
Parasola auricomaParasola plicatilis - Coprinus plicatilisPhaeomarasmius rimulincolaPholiota highlandensis (Seta de las carboneras)Pleurotus eryngii (Seta cardo)Pleurotus ostraeus
Psathyrella melanthinaPsilocybe coprophila (Psilocibe de estiercol)Schizophyllum amplumSchizophyllum communeSimocybe haustellarisTricholoma fracticum (Seta de pino)
Tricholoma terreum (Oreja de ratón, negrilla, raton)Tulostoma brumaleVolvariella bombycinaVolvariella gloicocephala (Seta de los cementerios)
Agaricus aridicola
Agaricus bisporus (Champiñón blanco)
Agaricus bisporus / Agaricus brunnescens (Champiñón de Portobello)
Agaricus impudicus
Agaricus  sylvicola (Champiñón anisado)
Agrocybe cylindraceae / Agrocybe aegerita (Seta de chopo)
Amanita citrina (Amanita color limón)
Amanita pantherina (Amanita pantera)
Amanita phalloides (Oronja verde, oronja mortal)
Amanita rubescens (Amanita de vino)
Amanita strobiliformis
Armillaria mellea (Setas de mimbre, setas de membrillero)
Baeospora myosura (Seta de piña)
Battarrea phalloides
Bovista plumbea
Calvatia cyathiformis
Chondrostereum purpureum (Estéreo purpúreo)
Clitocybe gibba
Clitocybe odora (Seta de anís, Anisada)
Conocybe deliquescens
Coprinellus disseminatus /Coprinus disseminatus
Coprinellus micaceus /Coprinus micaceus
Coprinellus domesticus (Coprino de las casas)
Coprinopsis atramentaria /Coprinus atramentarius (Hongo tintero)
Coprinopsis nivea (Coprino blanco de nieve)
Coprinus comatus (barbuda o seta de tinta)
Cortinarius trivialis (Cortinario viscoso)
Crepidotus variabilis
Crucibulum laeve (Seta nido)
Cyathus olla, (Nido Hongo nido, nido atrompetado)
Cylindrobasidium evolvens
Galerina atkinsoniana var sphagnorum
Galerina badipes
Galerina laevis
Gymnopus dryophilus/Collybia dryophila
Hebeloma cistophilum
Hemimycena lactea
Hohenbuehelia petaloides/ Hohenbuehelia geogenia
Hygrocybe conica
Hygrocybe substrangulata
Hypholoma fasciculare
Infundibulicybe geotropa
Inocybe rimosa
Laccaria laccata (Pimpinela rosada)
Lepista nuda (Pie azul, pinpinella morada)
Leucopaxillus gentianeus (Seta amarga)
Lichenomphalia umbellifera/ Gerronema ericetorum
Lycoperdon echinatum
Lycoperdon molle (Pedos de lobo)
Lycoperdon perlatum (Cuesco)
Lycoperdon utriforme
Macrolepiota excoriata (Apagador blanco)
Macrolepiota procera (Parasol)
Marasmius anomalus
Mycena polygramma
Mycena seynesii
Mycenastrum corium
Omphalotus illudens / Omphalotus olearius (Seta del olivo)
Panaeolus papilionaceus
Panaeolus semiovatus
Parasola auricoma / Coprinus auricomus
Parasola plicatilis / Coprinus plicatilis
Phaeomarasmius rimulincola
Pholiota highlandensis (Seta de las carboneras)
Pleurotus eryngii (Seta cardo)
Pleurotus ostreatus
Psathyrella conopilus
Psathyrella melanthina
Psilocybe coprophila (Psilocibe de estiercol)
Schizophyllum amplum
Schizophyllum commune
Simocybe haustellaris
Tricholoma fracticum (Seta de pino)
Tricholoma myomyces /Tricholoma terreum (Oreja de ratón, ratoncillo, ratón, negrilla)
Tulostoma brumale
Volvariella bombycina
Volvariella gloiocephala (Seta de los cementerios)
Orden Boletales
Astraeus hygrometricusBuchwaldoboletus hemichrysusChroogomphus fulmineus (Cama de perdiz)Chroogomphus rutilusLeucogyrophana molluscaPisolithus arhizus (Seta del tinte, maza de cunetas)
Scleroderma citrinum (Escleroderma amarillo)Serpula himantioidesSuillus belliniSuillus granulatusRhizopogon roseolusTapinella panuoides
Astraeus hygrometricus (Estrella de tierra)
Buchwaldoboletus hemichrysus
Chroogomphus fulmineus (Cama de perdiz)
Chroogomphus rutilus
Leucogyrophana mollusca
Pisolithus arhizus (Seta del tinte, maza de cunetas)
Scleroderma citrinum (Escleroderma amarillo)
Serpula himantioides
Suillus bellinii (Seta esponja)
Suillus granulatus
Rhizopogon roseolus (Patatas de tierra, patatas del bosque)
Tapinella panuoides
Orden Auriculariales
Auricularia auricula-judae (Oreja de judas)Auricularia mesentericaExidia nucleataExidia saccharinaExidia thuretiana
Auricularia auricula-judae (Oreja de judas)
Auricularia mesenterica
Exidia nucleata
Exidia saccharina
Exidia thuretiana

Orden Polyporales
byssomeruliuscorium11.jpgBjerkandera adustaFomes fomentarius (Yesquero, casco de caballo)Fomitopsis pinicola (Yesquero del pino, yesquero rebordeado)Funalia trogiiGanoderma lipsiense
Ganoderma lucidum (Pipa)Rigidoporus ulmariusSteccherinum ochraceumTerana caerulea (Costra azul)Trametes versicolor (Cola de pavo, yesquero tricolor)Trichaptum abietinum
Trichaptum fuscoviolaceum
Bjerkandera adusta
Byssomerulius corium
Fomes fomentarius (Yesquero, casco de caballo)
Fomitopsis pinicola (Yesquero del pino, yesquero rebordeado)
Funalia trogii
Ganoderma applanatum / Ganoderma lipsiense
Ganoderma lucidum (Pipa)
Rigidoporus ulmarius
Steccherinum ochraceum
Terana caerulea (Costra azul)
Trametes versicolor (Cola de pavo, yesquero multicolor)
Trichaptum abietinum
Trichaptum fuscoviolaceum
Orden Gloeophyllales
Gloeophyllum trabeum (Yesquero de las cercas)
Gloeophyllum trabeum (Yesquero de las cercas)
Orden Hymenochaetales
Inonotus tamaricis (Yesquero del taray)Phellinus pomaceus
Inonotus tamaricis (Yesquero del taray)
Phellinus pomaceus
Orden Gomphales
Ramaria stricta (seta de coral)
Ramaria stricta (seta de coral)
Orden Geastrales
Geastrum fimbriatum (Estrella de tierra)Geastrum saccatumGeastrum schmidelii (Estrella de tierra)Sphaerobolus stellatus
Geastrum fimbriatum (Estrella de tierra)
Geastrum lageniforme/ Geastrum saccatum (Estrella de tierra)
Geastrum schmidelii (Estrella de tierra)
Sphaerobolus stellatus
Orden Phallales
Phallus impudicus (Falo impudico, Falo hediondo)
Phallus impudicus (Falo impudico, Falo hediondo)
Orden Russulales
Lactarius deliciosus (Niscalo)Russula delicaRussula nigricansStereum hirsutumStereum insignitum
Lactarius deliciosus (Níscalo)
Russula delica
Russula nigricans
Stereum hirsutum
Stereum subtomentosum/ Stereum insignitum


Clase Dacrymycetes / Orden  Dacrymycetales
Calocera cornea (Cuerno bonito)Calocera furcataCalocera viscosaDacrymyces deliquescens

Calocera cornea (Cuerno bonito)
Calocera furcata
Calocera viscosa
Dacrymyces stillatus
Clase Tremellomycetes / OrdenTremellales
Tremella mesenterica
Tremella mesenterica
Clase Pucciniomycetes /Orden Pucciniales
Gymnosporangium clavariaeformePhragmidium mucronatum (Roya del rosal)
Gymnosporangium clavariiforme
Phragmidium mucronatum (Roya del rosal)
Kingdom: Fungi / Phylum: Zygomycota 
Zygomycota
Spinellus fusiger Se encuentra creando una pátina pelosa sobre excrementos

Kingdom: Protozoa /Phylum: Mycetozoa /Clase Myxomycetes 
Mycetozoa / Miyxomycetes 
Arcyria minuta, sobre madera muerta en bosques míxtos

Arcyria minutaArcyria obvelataDidymium squamulosumFuligo cinereaFuligo septicaLeocarpus fragilis
Lycogala epidendrum (Leche de lobo)mucilagocrustacea.htmPerichaena corticalisReticularia lycoperdon (Hongo de luna)Stemonitis axiferaStemonitis fusca
Trichia decipiensTrichia varia
Arcyria minuta
Arcyria obvelata
Didymium squamulosum
Fuligo cinerea
Fuligo septica
Leocarpus fragilis
Lycogala epidendrum (Leche de lobo)
Mucilago crustacea
Perichaena corticalis 
Reticularia lycoperdon (Hongo de luna)
Stemonitis axifera
Stemonitis fusca
Trichia decipiens
Trichia varia

Nomenclatura / Clasificación  por Global Biodiversity Information Facility 
Consejos básicos ante las setas, No te confundas
Andalucía es la región europea de mayor diversidad de setas y trufas, con más de 3.800 especies, en particular en las sierras de Aracena y Norte de Sevilla
La Consejería de Medio Ambiente, dentro de la campaña 'No te confundas', divulga 12 consejos básicos para la recolección y consumo de setas con los que se pretende proporcionar conocimientos sobre las intoxicaciones y confusiones de las setas recolectadas en los montes. Andalucía es la región europea con mayor diversidad y riqueza micológica con más de 3.800 especies.
¿Cómo cogerlas?
Cuando se recogen setas para comer "lo mejor es cortarlas con una navajita, al ras del suelo o un poquito más arriba", y guardarlas en una cesta de material transpirable, "nunca en plástico", ya que en éste "se crea un ambiente muy húmedo", la temperatura aumenta y las setas comienzan a fermentar de forma "rápida". Además, si se introducen en una bolsa de plástico, que normalmente va cerrada, "tampoco se permite la salida de esporas", que es la vía por la que se reproducen los hongos. 
Es recomendable cocinar las setas lo antes posible, recoger sólo aquella cantidad que se vaya a emplear, comer únicamente lo que se conoce y en caso de duda acudir a las sociedades micológicas, y "no hay reglas generales para diferenciar las venenosas de las comestibles". ...

Mycena seynesii, lGeopora sumneriana, Clitocybe gibba



Ganoderma lipsiense, Crucibulum laeve (Seta nido)
Reglas a tener en cuenta
1º- Identificar bien la especie, para ello es necesario extraer el ejemplar completo, con todas sus características. El experto puede cortar, por la base del pie, las especies fácilmente identificables como comestibles.

2º- No es recomendable usar bolsas de plástico, ya que en su interior los ejemplares se mezclan, deterioran, fermentan y se pueden llenar de larvas. Para la correcta recolección de las setas es necesario utilizar cestas o canastas.
3º- Las actividades comerciales relativas a las setas deben realizarse en el casco urbano de los municipios donde se producen. El motivo es evitar que la compraventa de estos recursos en el medio natural genere problemas sanitarios, residuos, o accidentes. 
4º- No se deben coger muchas setas ni consumir las que estén muy maduras o en mal estado, ya que estos ejemplares son, en general, indigestos y no es conveniente mantenerlos demasiados días tras su colecta. Tampoco se deben comer las setas crudas. 
5º- Evitar recolectar setas en zonas contaminadas, bordes de carreteras, parques públicos y vertederos, ya que los metales pesados presentes en estos medios son absorbidos por la seta que posteriormente se va a ingerir. 
6º-  Ser prudente, no se deben comer las setas que no se conozcan. 
7º- No hay que consumir setas que tengan las siguientes características: volva, láminas y anillo de color blanco, amarillo o verdoso (Amanita); de tamaño pequeño o mediano (5 cm. de diámetro) con láminas blancas (Lepiota, Clitocybe); de muy pequeño porte (1 cm. de diámetro) de madera (Galerina) o que crezcan en praderas (Psilocybe) y las que tienen sombrero cerebriforme (Gyromitra) o de silla de montar (Helvella). 
8º- No deben recolectarse ejemplares jóvenes o en estado de huevo, tienen que madurar y liberar esporas (semillas). 
9º- Tampoco se deben coger todas las setas de cada lugar, hay que dejar algunas para que dispersen sus esporas. 
10º- En el medio natural nunca hay que destruir las especies desconocidas, todas cumplen una función en los montes: ayudan a crecer a las plantas y reciclan la materia orgánica del suelo. 
11º-  El recolector de setas no debe usar el rastrillo o escarbar la tierra, ya que podría destruir el hongo e impedir que volviesen a salir setas. 
12º- Hay que aprender a reconocer las setas tóxicas, son las menos numerosas. 

Falsas reglas
También, desde la administración ambiental se explican las 7 'falsas reglas' para la recolección de setas y trufas, ya que no existe ninguna regla universal para saber si una seta es comestible o tóxica:


1º- Es falso que las setas consumidas o semidevoradas por animales son comestibles para las personas, ya que animales y personas tienen distinta fisiología, algunas especies están adaptadas a los tóxicos. 
2º- Es falso que si cocemos una seta con una cuchara de plata y ésta ennegrece, se trata de una seta tóxica, y si no es comestible. La realidad es que a veces ocurre todo lo contrario.
3º- Es falso que si cocemos una seta con un diente de ajo y éste ennegrece, significa que la seta es tóxica. A veces ocurre lo contrario. 
4º- Es falso que cocinando las setas tóxicas con abundante vinagre y sal se elimina su toxicidad, esto puede incluso aumentar su efecto dañino. 
5º- Es falso que si una seta sabe o huele bien significa que es comestible. La más mortal de todas tiene un sabor dulce (Amanita phalloides). 
6º- Es falso que todas las setas que cambian de color cuando se las toca o corta son venenosas.
7º- Es falso que las setas que salen en madera son comestibles. Por ejemplo, Galerina marginata es mortal y crece en madera. 


Lactarius deliciosus (Níscalo)


Lista Roja de las especies de hongos a proteger en la Península Ibérica
(Información MMA) 

Albatrellus pes-caprae (Pers. : Fr.) Pouzar 
Amanita singeri Bas 
Amanita virosa (Fr.) Bertill. 
Amanita vittadinii (Moretti) Vitt. 
Aureoboletus gentilis (Quél.) Pouzar
Beenakia fricta Maas Geest. 
Boletopsis grisea (Peck) Bondartsev & Singer 
Boletus fechtneri Velen. 
Boletus pulverulentus Opat. 
Boletus regius Krombh. 
Bovista paludosa Lév.
Buglossoporus quercinus (Schrad.) Kotl. & Pouzar 
Caloscypha fulgens (Pers.: Fr.) Boud. 
Cantharellus friesii Welw. & Curr. 
Cantharellus melanoxeros Desm. 
Clavaria argillacea Fr. 
Coprinus martinii J. Favre 
Cortinarius orellanus Fr. 
Cortinarius praestans (Cordier) Gillet 
Craterllus ianthinoxanthus (Maire) Perez-De-Greg. 
Crinipellis sardoa Candusso 
Entoloma bloxamii (Berk.) Sacc. 
Floccularia luteovirens (Alb. & Schwein: Fr.) Pouzar 
Fomitopsis rosea (Alb. & Schwein: Fr.) P. Karst. 
Galerina paludosa (Fr.) Kühner 
Ganoderma pfeifferi Bres. 
Geastrum fornicatum (Huds.) Hook. 
Geoglossum atropurureum Batsch: Fr. 
Gomphidius glutinosus (Schaeff.) Fr. 
Gomphidius roseus (Fr.) Fr. 
Gomphus clavatus (Pers.: Fr.) Gray 
Gyrodon lividus (Bull.) Fr. 
Gyroporus cyanescens (Bull.: Fr.) Quél. 
Hericium erinaceum (Bull.: Fr.) Pers. 
Hydnellum peckii Banker 
Hygrocybe calyptraeformis (Berk. & Broome) Fayod 
Hygrocybe conicoides (P. O. Orton) P. O. Orton & Watling 
Hygrocybe spadicea (Scop.) P. Karst. 
Hygrophorus carneogriseus Malençon 
Lactarius luteolus Peck 
Laricifomes officinalis (Vill.: Fr.) Kotl. & Pouzar 
Laurobasidium lauri (Geyl.) Jülich 
Leucopaxillus rhodoleucus (Romell) Kühner 
Melanophyllum haematospermum (Bull.: Fr.) Kreisel 
Myriostoma coliforme (Dicks.) Corda 
Omphalina ericetorum (Bull.) M. Lange 
Peziza ammophila Dur. & Mont. 
Phaeolepiota aurea (Matt.) Maire
Phylloporus pelletieri (Lév.) Quél. 
Pluteus aurantiorugosus (Trog.) Sacc. 
Podoscypha multizonata (Berk. & Broome) Pat. 
Porphyrellus porphyrosporus (Fr. & Hök) E.-J. Gilbert 
Ptychoverpa bohemica (Krombh.) Boud. 
Pulveroboletus lignicola (Kallenb.) E. A. Dick & Snell 
Ramaria botrytis (Pers.: Fr.) Bourdot 
Ramaria cedretorum (Maire) Malençon 
Ramariopsis crocea (Pers.: Fr.) Corner 
Rozites caperatus (Pers.: Fr.) P. Karst. 
Sarcodon cyrneus Maas Geest. 
Sarcodon fuligineoviolaceus (Kalchbr) Pat. 
Sericeomyces subvolvatus (Malençon & Bertault) Bon 
Squamanita cettoianaMoser 
Strobilomyces strobiolaceus (Scop.: Fr.) Berk. 
Suillus flavidus (Fr.: Fr.) Singer 
Tricholoma colossus (Fr.) Quél. 
Tricholoma columbeta (Fr.) P. Kumm. 
Tricholoma roseoacerbum A. Riva 
Las especies seleccionadas han sido elegidas por alguno de los siguientes criterios: 
1. Criterio A. Especie común pero con alarmante reducción de las poblaciones. p.e. Boletus regius. 
2. Criterio B. Especie con rango o distribución restrictiva, fragmentada y con reducción en la población. 
p.e Hericium erinaceum, Coprinus martinii. 
3. Criterio C. Especie con poblaciones pequeñas y en reducción. P.e Cantharellus friesii. 
4. Criterio D. Especie con poblaciones muy pequeñas (por su rareza), p.e. Beenakia fricta, Amanita singeri. 
http://www.adesper.com/biodiversidadfungica/docs/Folleto.pdf
Hongos comestibles, naturaleza dadivosa
Fornes, Alhama, Granada. Por Antonio Arenas Maestre (Texto y fotos)
Con las lluvias de primavera, numerosos habitantes de la zona ocupan sus ratos libres buscando en el campo su numerosa y variada ofrenda de frutos silvestres, en especial hongos comestibles.
La Naturaleza, a la que a veces tratamos tan mal, se porta con nosotros espléndidamente, sobre todo tras varias jornadas de lluvia. En estos días es un auténtico placer salir al campo y recorrer praderas, pinares, alamedas y olivares pues en cada sitio con un mínimo de práctica podremos localizar plantas silvestres que podrán convertirse en delicias gastronómicas.
Helvella monachella
Verpa bohemica
Los habitantes de la comarca de Alhama buscan entre la hojarasca de los álamos y mimbres los suculentos "negritos" o helvella de pie blanco (Helvella monachella) y las distintas variedades de "pinicos" o colmenillas (Verpa bohemica, Morchella crassipes, Mitrophora semilibera (Colmenilla pequeña); y las distintas clases de Morchella elata, Morchella conica (Colmenilla cónica, cagarria), Morchella esculenta, Morchella umbrina y Morchella vulgaris, éstas tres últimas catalogadas por los expertos de comestibilidad óptima). Por entre las afiladas hojas de los pinos podremos encontrar las típicas "orejitas", "cazuelitas" o cabacitos (Helvella acetabullum) y los níscalos (Lactarius deliciosus). Por entre los olivares, almendrales y paratas que no hayan sido tratados con herbicidas podremos localizar las típicas "collejas" y "cardillicos", y en estos lugares y otros terrenos escarpados los apetitosos espárragos trigueros.
Así, al tiempo que hacemos deporte al aire libre y nos deleitamos con el gorjeo de los pájaros podemos volver a casa con algunos de estos frutos silvestres con que nos obsequia, principalmente en primavera, la Madre Naturaleza. Eso sí, estos buscadores "profesionales" guardan celosamente los rincones donde los han encontrado pues son conocedores del dicho popular que afirma que "el que guarda en el campo guarda para otro".
Luego con el botín campestre se preparan deliciosos platos, fundamentalmente en tortillas, o con huevos revueltos, aunque en el caso de los "negritos" y "cazuelitas", especie de champiñones silvestres, también podrán comerse en algunos guisos o en el arroz. 

Por el papel insustituible que desempeñan los hongos en el ecosistema natural se recomiendan que todos los buscadores aprendan unos mínimos conocimientos de micología para evitar la destrucción gratuita de estos organismos vivos y el envenenamiento mortal al consumir alguna especie tóxica como la oronja o la amanita maloliente. Así mismo, muchos restaurantes de la zona deberían incluirlo en sus cartas pues son sabores nuevos a los que los habitantes de las ciudades no suelen estar habituados. 

Puntos de Información Micológica de Andalucía
PIM de Abla (Almería)
Ubicación: Centro cultural.
Contenido específico: Los hongos en el desierto.
PIM de Jimena de la Frontera (Cádiz)
Ubicación: Edificio histórico-artístico Iglesia de la Misericordia.
Contenido específico: Las setas en la historia.
PIM de Iznalloz (Granada)
Ubicación: Museo de Micología.
Contenido específico: Los hongos y sus ecosistemas.
PIM de Aracena (Huelva)
Ubicación: Antiguo edificio del Ayuntamiento
Contenido específico: Las setas y la gastronomía.
PIM de Siles (Jaén)
Ubicación: Edificio del Sequero.
Contenido específico: Las setas en el monte.
PIM de Constantina (Sevilla)
Ubicación: Antigua Iglesia de la Concepción.
Contenido específico: Los hongos medicinales.

Temas relacionados
Guía de Líquenes 
Hongos de la Tierra

Declaración de Córdoba - World Fungi 2007
Conclusiones del Primer Congreso Mundial sobre Hongos 
Trufas, los frutos de los hongos: Un estudio "Tesoros de nuestros montes. Trufas de Andalucía"se convierte en el más extenso catálogo de trufas de España


Guía de plantas 
Enlaces de interés

Asociación Micológica de Durango
Asociación Micológica de Madrid
Sociedad Micológica extremeña
Asociación Vallisoletana de Micología
Guía de Setas y Hongos de AsturNatura
Universidad de Almería
Proyecto Flora micológica (CSIC)
Andalucía Micológica
Setas de Andalucía
Setas de Almería (AlmeriNatura)
Setas de Granada (GranadaNatural)
Setas de Guadix (Granada)
Setas de Cádiz
Fungipedia (Red social)

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GUÍA DE SETAS  + Myxomycota - Mixomicetes 
Por grupos evolutivos y alfabético de nombres científicos 
Por orden alfabético de nombres científicos 
Seta: es la parte del hongo que aflora de la tierra. 
¿Cómo cogerlas? Reglas a seguir. Flasas reglas
Lista Roja de las especies de hongos a proteger en la Península Ibérica


Reportaje con la Asociación Micologica granadina. Vamos a coger setas en otoño
Publicado en IDEAL el 11 de noviembre de 2012 (Reportaje completo) 


Setas y Hongos en el Bosque de la Alhambra
Los viejos troncos de álamos,  castaños y las hojas caídas del otoño son el hábitat perfecto para decenas de especies de hongos que viven bajo las almenas nazaríes del conjunto monumental de la Alhambra, una enorme isla ecológica en el corazón de la ciudad de Granada. Estas son algunas de las especies que pueden verse en un paseo por el interior del bosque.



Setas de primavera(Reportaje) 
Consejos básicos ante las setas, No te confundas

Andalucía es la región europea de mayor diversidad de setas y trufas, con más de 3.800 especies.
No hay reglas generales para diferenciar las venenosas de las comestibles. 
Hongos comestibles, naturaleza dadivosa

Fornes, Alhama, Granada. Por Antonio Arenas Maestre
Reportaje: 

Setas, un peligroso manjar. Reportaje. Ruta del Enebral en Iznalloz (Reporttaje completo )

Museo Micológico y La ruta del Enebral, en los pinares de Iznalloz, Sierra Arana (Granada)
Está considerada como la mejor ruta para conocer la riqueza micológica de la provincia de Granada. Es la Ruta del Enebral, en el municipio de Iznalloz, junto a El Sotillo, donde se ha convertido una antigua casa de ingenieros forestales en el Museo Micológico Provincia de Granada, con una ruta de un kilómetro de longitud que se interna entre los pinares. En el museo se encuentra una completa exposición de hongos. Se puede contactar en el teléfono 958 346226.





El descontrol en su recogida provocará su extinción
Los hongos están sobreexplotados. Podría llegar un momento en que se extingan,. Es necesario una regulación para que los visitantes de las áreas de bosque pueden recolectar una cantidad lógica y no alterar el ecosistema. Las cantidades que se recolectan de níscalos y champiñón silvestre son excesivas. 
La temporada de setas comienza a mediados de octubre y alcanza su grado "óptimo" con temperaturas medias y la llegada del frío la hace decaer. Las lluvias y unas temperaturas más benignas son la clave para que la temporada de setas se mantenga hsta final de noviembre. 
La mayor diversidad está en el sur

Andalucía es la región con mayor diversidad de especies fúngicas, entre las que se han descubierto un total de 288 que hasta el momento eran desconocidas en nuestra comunidad autónoma, así como varias especies nuevas para la ciencia. Los últimos estudios han constatado que existen más especies de setas que de flora en Andalucía, con lugares singulares como la Sierra Norte de Sevilla y  la Sierra de Huelva, que albergan cerca de 2.000 variedades de especies.

 

El sur de la península Ibérica aglutina 3.800 especies de setas y trufas



Utilidad en el ecosistema
Los hongos son un eslabón de la cadena ecológica fundamental y su papel es muy importante como limpiadores del bosque, como asociados micorrizantes (de las raíces) de las plantas verdes y como portadores de nutrientes a otros seres vivos. 
Los micorrícicos facilitan a los árboles, mediante la asociación a sus raíces, sustancias hidrogenadas. 
Setas muy peligrosas 



Boletus satanas
Es de gran tamaño. Habita en bosques caducifolios. Se le llama también Boleto de Satanás
Agaricus xanthoderma
Es de color muy variable. Emite un olor muy desagradable. Se le llama vulgarmente Champiñón amarilleante.
Amanita pantherina
También conocida como Amanita pantera o falso galipierno. Su característica es el sombrero rojo
Cortinarius orellanus, es especialmente peligrosa. aparece poco, pero en años con fríos tempranos su presencia es mayor. Es mortal y los síntomas tardan varios días en aparecer. Es de color uniforme "pardo-rojizo-anaranjado" y ataca a los riñones.
Paxillus involutus
Antiguamente se le consideraba comestible, pero en realidad es mortal.
Amanita phalloides
Denominada también, oronja verde u oronja mortal, es la seta más peligrosa de las existentes en España.
Amanita verna
Es una seta extremadamente tóxica, similar a la Amanita phalloides, pero con el sombrero más blanco y robusto.
Amanita muscaria
Tiene propiedades alucinógenas pero muy peligrosas. Se le llama también, matamoscas o falsa oronja.
Inocybe geophylla
Es muy abundante. Se le puede encontrar en cualquier tipo de hábitat desde el verano al otoño.
Clytocibe rivulosa
Es muy tóxica. Se dice que forma corros de brujas
Galerina marginata
Es una de las setas más tóxicas existentes en España, junto con la Amanita phalloides 
Algunas setas comestibles


Suillus luteus
Se le conoce como seta esponja. Es muy abundante en bosques de pinos con matorral.
Russula cyanoxantha
Es muy apreciada. Se encuentra en bosques de robles aunque también se da junto a coníferas.


Hygrophorus russula
Suele verse en encinares y carrascales. No es demasiado apreciada.
Hygrophorus persoonii
Es conocida como Llanega parda. Crece en bosques de encinares.


Polyporus squamosus
Se le llama seta escamosa del chopo. Crece sobre troncos vivos, y también secos y abatidos.
Chroogomphus rutilus
Es muy frecuente en pinares, aunque es comestible no se considera de mucha calidad.


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