| Los transgénicos ayudarán a reducir
las alergias alimentarias |
«El ser humano lleva miles de años
modificando los vegetales»
Un millón de españoles sufre reacciones de tipo alérgico
con el consumo de leche, huevos o fruta
El único tratamiento existente y viable pasa por excluir de
la dieta diaria los productos problemáticos
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Mas info: Transgenicos | Clonacion
Fermín Apezteguia - Ideal
«La manipulación genética permitirá reducir
o eliminar los elementos causantes de las alergias que se encuentran
de forma natural en la composición de los alimentos». Más
de quinientos expertos en alergias y nutrición reunidos en Bilbao
(nov. 2001) evalúan, de manera muy seria, la posibilidad de que
los llamados alimentos transgénicos contribuyan en el futuro a evitar
reacciones adversas derivadas del consumo de determinados productos. Monserrat
Fernández Rivas, alergóloga del hospital Fundación
Alcorcón de Madrid, es una de las mayores defensoras de esta teoría.
Pese a la controversia que este tipo de productos genera, la especialista
defiende que el ser humano lleva «miles de años modificando
los vegetales». «Uno de los ejemplos más claros de elloargumenta
es el de las coles de Bruselas, la coliflor o el brócoli, que son
variedades artificiales de una misma planta».
Este simposio internacional trata de llamar la atención
sobre un problema, el de la alergia a determinados tipos de comida. Un
millón de españoles debe evitar de su dieta diaria el consumo
de alimentos básicos como leche, huevos, fruta, pescado, marisco
o frutos secos para evitar padecer una reacción alérgica.
Según datos aportados por el doctor Gonzalo Bernaola, especialista
y coordinador del congreso, entre el 1,4 y el 2,4% de la población
española padece alguna alergia de estas características.
Las cifras en niños superan el 7,5%. Los expertos hacen especial
hincapié en la necesidad de diferenciar entre alergia e intolerancia.
La primera de ellas, la que centra las jornadas, tiene carácter
genético y está relacionada con el sistema inmunológico,
con las defensas naturales del individuo.
'Vacunas genéticas'
Los transgénicos son alimentos de consumo obtenidos mediante
la modificación de los genes del producto. Japón, por ejemplo,
ha desarrollado el llamado 'arroz dorado', una variedad en la que se ha
introducido una alta cantidad de una sustancia, beta-caroteno, y que ahora
permite combatir la deficiencia de vitamina A, que es una de las causas
de la ceguera.
Los especialistas consideran muy positivamente el potencial de este
tipo de alimentos para reducir la incidencia de los problemas relacionados
con la alimentación. Sin embargo, la investigación tropieza
en la actualidad con dos problemas, según explicó la doctora
Fernández Rivas. El principal se refiere a la imposibilidad de «supervivencia»
de un producto en el que se manipulen sus proteínas fundamentales.
«Sería incomestible», comenta. En el caso de los vegetales,
las proteínas causantes de la alergia forman parte de los sistemas
de defensa de la planta. Suprimirlas podría generar en el ser humano
infecciones por hongos o virus. Por eso, según detalló Fernández
Rivas, las investigaciones se encauzan en la introducción de vacunas
dentro de los alimentos, «con el fin de que al ingerirlos, el individuo
quede inmunizado frente a determinadas enfermedades».
Los primeros estudios que confirmaron la generación de reacciones
alérgicas de determinados productos datan del siglo pasado. La única
manera de combatir hoy las alergias es evitar el consumo de alimentos que
las desencadenan.
ALergia y alimentación
- Productos alérgicos: sobre todo las frutas (45%) y
en menor medida, de más a menos, frutos secos, leche, huevo, pescado,
marisco, legumbres, cereales, hortalizas y verduras.
- Síntomas: cutáneos principalmente, como urticarias,
y de tipo digestivo, como vómitos, diarreas y dolores abdominales.
En menor medida generan también problemas respiratorios como estornudos,
picor nasal y mucosidad. Los cuadros de asma son más raros.
- Más información: Asociación Española
de Padres y Niños con Alergia a Alimentos. 91.560.94.96.
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