Familia Labiadas  /Lamiaceae Thymbra capitata  = Satureja capitata L. = Thymus capitatus (L.) Hoffmanns. & Link = Coridothymus capitatus (L.) Rchb. f. Tomillo aceitunero, tomillo cabezón, tomillo andaluz, tomillo carrasqueño, tomillo tinajero

Tamaño máximo 40 cm
Hábitat
Se distribuye por el Mediterrráneo en zonas de matorrales, tomillares de baja montaña, pisos meso y supramediterráneo sobre sustratos básicos. No soporta bien las heladas. 
Se le atribuyen propiedades medicinales como estomacal. También se usa como condimento culinario, como todos los tomillos, especialmente en zonas del sur para aliñar las aceitunas y de ahí su nombre. También se utilioza en perfumería, destilando su esencia.
Florece entre junio y noviembre

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